除非自己買牛肉回家煎，一般數百元，甚至近千元的牛排店，最好也只會用到 USDA Choice 級的牛肉。Choice 牛肉拿來煎炒或燉煮，已經相當不錯，但作成牛排質量未免不足，欠了甜美，也少了香氣，吃不盡興。台北當然有很多高級牛排店，但價格昂貴，食運欠佳的時候，甚至不見得勝過自己煎的肉。更討厭的是那些高級店，派頭花樣特別多，種種莫須有情調氣氛，反而令人失去了大口吃肉、大口喝酒的豪興。像牛排這種簡單明快的食物，應該速戰速決，吃得豪邁痛快才過癮。所以，當我偶爾想吃牛排的時候，除了自己買肉回家煎，台北市僅剩的去處大約就是台北 101 大樓的地下室了。
位處台北 101 大樓地下室的超市 Jason's Marketing Place，原本就有豐富的肉品，供應各種 USDA Prime 級牛肉。零售價格還能接受，時常又有特價，更難得是有免費的代煎服務。指定肉品之後，工作人員當場用電爐煎熟，再剪成小塊裝盒。等待期間可以在超市選些酒品飲料，然後就近坐在美食街享用牛排。由於代煎完全免費，場地也不收錢，吃完就走，不必洗鍋洗盤。如此一來，甚至比自己買生肉回家煎更為便宜省事。
當然不是完全沒有缺點。畢竟現場的工作人不是專業的牛排店廚師，烹調功夫不能太強求，熟度拿捏也隨興了點，當然也沒有什麼了不起的快速加熱爐或鑄鐵鍋。但肉質好其實已經決定了大部份，三分熟五分熟都好吃。另外是沒有磁盤刀叉，肉已事先剪成小塊，所以珍貴的肉汁不免流失了些。但有心人也是可以自備刀叉，再囑付工作人員不要剪開，但我覺得這樣未免太誇張其事了。在美食街這吵雜倉卒的環境，又何必搞得如此講究？
今天到世貿中心洽事，結束後到隔壁的台北 101 走走，發現前陣子在整修的 Jason's Marketing Place 已經重新開幕，又正好有特價的牛小排，於是豪快地一口氣挑了兩塊，請他們代煎。
現點現煎，九盎斯的 USDA Prime 牛小排只要三百多塊。煎好之後在美食街找了個座位，把肉放一下，悶在錫箔紙裡充當 rest。
今天不能喝酒，靈機一動買酸梅湯來配。其實酸梅湯和牛肉真的挺配的，中式吃法。
九盎斯的牛肉，滿滿一盒，份量十足。指定煎到三分熟，不過有些地方已經五分熟了。除了有些肉汁令人心痛地流了出來，一切都非常美好，口味甜美，肉質細嫩，油脂的香氣充滿了高級美國牛肉獨有的風味。這樣子的牛肉區區三百來塊，夫復何求？
又油又甜，但一點也不膩，一塊接一塊，越吃越好吃。
最後吃一盒同樣購自 Jason's 的 Movenpick 冰淇淋當作結尾，心滿意足。
