上個月 2021 台北米其林放榜，有人說 Embers 沒有摘星是遺珠，因此懷著敬畏的心前往一試。位於仁愛圓環，中山醫院後，美麗的門面對著仁愛國小的操場，幽靜怡人。
沙梨橄欖模擬檳榔迎賓
風藤上有蟹肉泥，把葉子摘下來吃
迎賓後，入座餐桌。這裡的水選擇是 Acqua Panna 或 Perrier，少見的組合。
假蒟鑲肉
澎湖扁蟹 木鱉果 手指檸檬
洋蔥包 cheese，蚵作成濃鮮的醬汁
餅皮裡是雞下水，佐雞肝醬，灑上龍眼乾的皮磨的粉
豬肋排、蟹沙茶、醬汁是草莓發酵高麗菜
煙燻鰻魚、鰻苗、吻仔魚、酒粕
豆花佐後面四種豆製品：豆棗、豆酥、豆干、豆豉。豆花上的汁是酸的，配著料一起，營造鹹豆漿的感覺。
台農77號米、栗子、臘肉
肉鑲在北寄貝的皮下，上面淋了海膽醬
木瓜，上面加了魚子醬模擬木瓜籽，中間填入木瓜慕斯、上面放檸檬冰沙。木瓜的發想滿有趣的，可惜檸檬個性強烈，太搶戲了。
最後是青草茶配「米麗露」、鹹的黑椒核桃碰糖、蜜金棗、米粩。最有趣的是「米麗露」，外型有如可麗露，吃起來卻像紅豆茯苓糕。
這裡的空間設計很美，桌椅器皿質感也都不錯，讓人在視覺上印象深刻。菜色的發想頗有創意，執行也很穩健。與台北其他幾家主打醃漬發酵的北歐風料理相比，這裡每道菜都有一定的完成度，水準整齊，感覺得出主廚品味不錯，有藏拙的智慧。相對來說，菜色的設計也略顯保守，發酵高麗菜沒有期待中獨特的臭味，主食飯中臘肉的味道也極其清淡。調味若更大膽狂放，重點之處用少許濃墨勾勒，拉開對比，或許會讓人在味覺上也有深刻的印象。
