台南 2012

五月底的熱天在台南玩三天，好吃的東西太多了，好吃到有一半來不及照相。以下是稍微得閒有拍到的食物。

中午在大億麗緻下車，第一站，茂雄蝦仁肉圓、芋粿。

葉家小卷米粉，再吃邱記小卷米粉

邱記對面，大菜市西市場裡的福榮小吃店，意麵。

福榮小吃店的餛飩湯

晚餐－－阿文豬心

豬腳

另一碗豬腳

排骨麵線

腰子

鴨腳翅

豬心冬粉

豬心

豬肝

阿江的乾炒鱔魚意麵，老闆百忙之中還很夠意思的幫我們炒了一盤鱔魚油麵。

隔天五點就到明和菜粽就定位，吃從天而降的粽子。

附近的自助餐，清晨五點多開始營業。

吃起來像開陽白菜的白菜魯

筍絲

蝦仁飯

六千牛肉湯

也是一早營業

炒牛心肝

牛肉湯

大勇街、大智街口的魚腸

第二碗，非常之美味

中正路度小月，油豆腐

雖已變成觀光客在吃，但依然是挺好吃的麵，一碗 50。

第三天早上，飯店早餐，非常好吃的瓜子肉澆飯。

菜色少而優

海安路、大勇街口的無名炸蝦捲

用網紗（豬腹膜）包上非常鮮美的餡

前一天晚餐在 A Table 小酒館用餐，回程時買的馬卡龍，當天現做的。

檸檬口味，在高鐵上吃光了。

畢業典禮－－福州街無名烤玉米

上週二到福州街買烤玉米，老闆顏老伯看到我開心的說：「幸好你有來，下禮拜就找不到我了！」還沒回神，老伯補充道：「我這個週日就要『畢業典禮』了」。在國語日報旁賣玉米賣了四十六年，從三十多歲賣到七十八歲，老伯終於決定退休了。

雖然很愛這個小攤子，但老闆年邁又後繼無人，結束經業是遲早之事，我也早有心理準備。然而，每次下午經過福州街還是不能望情地探探頭，遠遠看見騎樓下的推車，心中總是感到安慰。無論如何惋惜，無奈的一天終於到來。

當天買了八隻烤玉米，四隻沾鹽水烤，四隻沾醬烤，分送給家人吃。今天週六下午大雨後，又與朋友來到福州街，買最後一次玉米。

福州街上，攤子旁邊，週六下午排了許多人，似乎都是老顧客，都趕來吃最後的烤玉米。推車上掛出牌子，原來提前一天在 5/12 日結束營業，週六就是最後一天，還好今天趕上了。我同樣買了八隻玉米，等待的時候，老伯開心地請我們吃了特別的料理：生玉米插進碳火裡燒熟，然後用鋼刷刷去焦黑的表面，抹鹽水再烤乾的「祖蕃麥」（「祖」字為台語讀音，不知道該作哪個漢字？）。

沾鹽烤的玉米，香酥順口，滋味雋永，與沾醬各有千秋，許多熟客愛吃這味。

沾醬的烤玉米

從小到大，很多喜歡的店都一一離我而去。遇到好吃的店、聊得來的老闆，總是不知不覺在心中產生依賴，有所寄託。我尤其喜歡很 local，沒有規模的小店，偏偏這種小店老闆年紀多半不輕，又往往後繼無人。時光荏苒，物換星移，每次能吃到都是福氣。有些人小時候在國語日報上作文課，下課後買一根烤玉米吃，數十年後發現當年的玉米攤依然健在，吃到同樣手法同樣味道的烤玉米，那不知道是多麼深厚的福份。然而，這樣的情景，在今天終於來到了盡頭。

田園台菜

東豐街上的田園，原來以為只能吃合菜，去年某天中午進去試試，才發現也有一百塊以下的簡單便餐。當然也可以點現炒的菜色，更有新鮮漁貨，豐儉由人。有時晚上工作結束就過去隨便吃吃，想吃得好些，就叫些魚蝦，不論是食材或手藝，都令人滿意。

簡餐有紅糟肉飯、豬腳飯、雞捲飯、鱔魚炒麵、牛肉炒麵等等。這裡的紅糟肉、雞捲、豬腳，都做得很好，特別推薦紅糟肉。

紅糟肉飯

牛肉炒麵

絲瓜蛤蠣，這裡的蛤蠣總是又大又新鮮，沙子吐得乾淨。

芹菜花枝，小遜北寧路的鮮魚店而已。

雞捲飯

豬腳飯

蛤蠣清湯

茼萵

偶爾想吃好些，就點了比較大的菜。水準亦佳，收費也還合理。

川燙蝦

招待的花生

茼萵

蒜泥鮮蚵

紅燒魚

雖然淋滿了醬汁，弄得甜甜鹹鹹的，但魚肉本身很好，表皮煎得香酥，裡面鮮嫩肥美，足以和濃厚的醬汁抗衡。這是我首次體會到台式紅燒魚的美味。

田園台菜可以當作便宜而優秀的便當店，同時也是實惠好吃的海產店。現在到處開滿百元熱炒，每道一百塊看似便宜，但份量既小，吃起來也感到空虛，最後反而點更多，吃更多不健康的東西。田園的食材和處理手法都比路邊許多百元熱炒好太多了，調味紮實但不過份，吃得痛快還更便宜呢。