葡萄美酒夜光杯：Riedel 和其他手工杯

各個古文明出土文物中，莫不有酒器。酒器的重要，自古皆知。除了視覺效果，酒杯的尺寸、造型、厚薄、杯緣切口、甚至杯梗高低，都會影響到品飲過程中嗅覺味覺一系列的體驗。大約二十年前從幾隻骨磁杯與機器玻璃杯開始著魔，不論喝水、喝茶、喝咖啡，及至各種酒品，用到不適合的杯子，馬上有不對勁的感覺。

好酒價昂喝不起，相比之下可以重覆使用的杯子合算多了。喝不起好酒，至少可以用好杯子喝酒，硬榨出一些賞玩的樂趣。Riedel 可能是最著名的酒杯品牌，向天下昭告葡萄品種與杯型的對應關係，針對各式酒品發表數十款 Sommelier 系列專用杯，人口吹製，質感一流。一開始買不起手工杯，十幾年前每到歐洲，就儘量在當地買便宜的 Riedel 機器杯，有梗的 Vinum 系列和無梗的 O 系列幾乎，覆蓋了各種主要的酒品，用得開心。然而，疫情尹始，無緣出國，在家時間日多，方便喝酒，就開始了玩杯之路，網購海訂各種酒杯。不知不覺也累積了三四十支不同品牌的手工杯。開一瓶劣酒，拿出十來支大小酒杯試飲品杯，花費不多卻樂趣無窮。以下隨興介紹自己亂試的心得。

Riedel Sommelier

Riedel 的招牌口吹手工杯，早期均為奧地利製，近期則有匈牙利製品。酒品齊全，甚至有 Tempranillo、Grüner Veltliner 的專用杯型，但對於新世界的酒款不太著重，目前沒有 New World Shiraz 等較新的杯型，Pinot Noir/Nebbiolo （Burgundy 杯）也沒有細分 Old World / New World。Sommelier 系列中，最搶眼的大約就是綠梗的 Gruner Veltliner 杯，這是系列中唯一一款杯梗有顏色者，已停產。

Riedel Sommelier Black Tie 

Riedel 50 週年紀念的特殊系列，2008 年推出。我所知有八種杯型，對應 Bordeaux, Burgundy, Hermitage, Oaked Chardonnay, Riesling, Vintage Champaign, Mature Bordeaux / Chardonnay, 以及 Loire，現在幾乎找不到最後兩款。同樣是手工口吹，杯型和一般的 Sommelier 一模一樣，除了黑梗黑底，較為典雅的視覺效果，只差在杯梗更高、更重一些，入口品飲的效果並無二致。但在使用體驗上，Black Tie的手感與配重比一般 Sommelier 更好，有一種奢華感。Sommelier 有時會買到匈牙利製品，定位較高的 Black Tie 系列倒全是奧地利製。

Riedel Black Series Collector's Edition

俗稱的紅梗杯，紀念 Riedel 40 週年，紅梗黑底，比 Black Tie 多了一份神秘與時尚，價格也更高一些，應該是 Riedel 目前頂級系列。同樣是 Sommelier 杯型，手工口吹，高度、配重與 Sommelier Black Tie 完全相同，全奧地利製，手感、品飲效果也相同。不過兩系列覆蓋的酒品略有不同，少了 Vintage Champagne、Loire、Mature Bordeaux 等杯型，但多了 Champagne Flute，據我所知之前還曾有 Port 酒杯。

Riedel Superleggero

最近 Zalto 等廠牌極其輕薄的手工杯款頗有挑戰 Riedel 的聲勢，我猜輕薄的手工口吹 Superleggero 系列就是 Riedel 的因應。Superleggero 杯型與 Sommelier 相似，不像 Zalto 那麼平直現代，但也並不完全與 Sommelier 相同。例如 Oaked Chardonnay / Montrachet 杯比 Sommelier 容量大上許多，Burgundy 杯也更闊了一些。雖然非常輕薄，也是手工口吹，但細膩度似乎仍然略遜於 Sommelier，也無 Sommelier 系列奢華的手感，讓人覺得是次一級的產品。這也反應在售價與產地，我買到的幾隻，都是匈牙利產。雖然質感稍差，但品飲的效果與 Sommelier 各有千秋，Burgundy、Montrachet、Loire 等杯型我都很喜歡。

Riedel Fatto A Mano

俗稱彩梗杯，玻璃杯梗有多種花色組合，繽紛時尚。Fatto A Mano 是義大利文的「手製」，其實頗為諷剌。因為這系列並非如 Sommelier 和 Superleggero 完全手工口吹，而是貨真價實的半機械杯。最重要的杯身是機械吹製，梗才是手工完成。半手工製品卻偏偏要取名Fatto A Mano，真是幽默。後來 Riedel 在官網上隱晦地用 mouth blown  和 hand finished 區分全手工口吹和 Fatto A Mano 這種半機械製品。雖然有掛羊頭賣狗肉的感覺，機器杯身的質感相當不錯，輕薄不遜於 Sommelier，感覺和全機械製的 Veritas 系列系出同門，杯型也相同，品飲效果十分接近 Sommelier，只是質感稍遜。Fatto A Mano 全德國製（Riedel 的機械杯均德國製），價格比 Sommelier 略高一點，除非很喜歡五顏六色的杯梗，我實在找不到買 Fatto A Mano 的理由。

Riedel Veritas

相型之下，杯身一如 Fatto A Mano，但杯梗也全機械製的 Veritas 則相當超值，除了質感、手感不如手工杯，杯身輕薄，品飲效果真的直逼 Sommelier，覆蓋的酒款也多，可以完全取代上一世代的 Vinum 系列了。

Riedel Veloce 

如果 Veritas 是 Vinum 的升級版，Veloce 就是 Extreme 系列的升級版。Extreme 和 Veloce 杯身較為俐落，有鑽石型的下緣，據說特別適合釋放新世界葡萄酒的果香。近期方才推出的Veloce 比 Extreme 更為輕薄，同樣是德國產全機製。杯型設計針對新世界酒品優化，不過我目前只有買進 Veloce 系列的水杯，還未與其他杯款比較品飲效果。

Riedel O 

O 系列則可說是 Vinum 的無梗版，比 Vinum 更便宜一點，輕便易攜，不佔空間，非常討喜，當年幾乎收全了。問市將近 20 年，如今觀之，O 系列厚度與質感都只有 Vinum 水準，品飲、賞玩效果明顯不如 Sommelier 等手工杯。不過杯款豐富，容易收藏，招待客人頗為理想，洗破也不會太心痛。

Riedel Vinum

Sommelier 問市數十年，仍然迄立不遙，面對眾多強力競爭者仍有其特色。歷史也相當悠久的 Vinum 機械杯則有些疲態，雖然模仿 Sommelier 杯型，但品飲效果與手感都有明顯差距。同廠的新世代機械杯 Veritas 與 Veloce 僅稍貴一點，但品質大勝；O 系列比 Vinum 更便宜，又易於攜帶收藏。上下夾殺之下，Vinum 已經沒有競爭力。

採購零件最喜歡看同廠系列之間的 product group chart，快速了解不同系列之間的差異，勝過千言萬語。Riedel 官方沒有提供，自己畫了一張。僅納入比較熟悉的系列，High Performance、Fatto A Mano Performance、Performance、Winewings 等新系列，還有入門級的 Ouverture 等產品就沒有列入了。

Riedel Glass Chart

松德硝子無梗杯

若以無梗杯來說，現在十分偏愛松德硝子的製品，似比 Riedel 和 Zalto 都更薄，價格實惠，除了杯身略小之外，口感真是一流。大吟釀杯、Burgundy 杯、Bordeaux 杯三款帶著外出旅遊，幾乎可以對應各式酒款。尤其是 Burgundy 杯，平常在家當水杯使用，是我目前最滿意的水杯，Zalto 和Riedel Vinum/Veloce 等系列的水專用杯更能突出水的甜味和口感。

木村硝子 CAVA

在購入松德硝子的無梗杯之前，木村硝子 CAVA 系列的手工 Burgundy 杯是我日用的水杯。多了有梗，看起來優雅一些，但尺寸、杯型、質感都神似松德的 Burgundy 杯。品飲紅酒時兩者的缺點也相同，稍小的杯型香氣呈現不足，但是這兩款杯子喝水一流。然而木村比松德貴上一大截，日常飲水有梗容易打破，所以完全被松德的 Burgundy 杯取代了。

Zalto Denk'Art

最近聲名鵲起的手工杯，以極其輕薄著稱。杯身造型充滿現代感，確是非常輕薄，纖細的杯梗拿在手上甚至讓人驚心動魄。這系列最著名的是 Universal 杯 和 Burgundy 杯，愛喝水的我又另外買了水杯。奧地利手工製，價格比 Riedel Sommelier 實惠不少，不過質感不算上乘，沒有 Sommelier 和松德硝子、木村硝子等手工杯的細膩感。

Zalto 的 Burgundy 杯名不虛傳，闊大的杯肚配上內縮杯口，比花苞型的 Riedel Sommelier 更能突出香氣。不過較小的杯口，酒液集中於舌尖入口再散逸至兩頰，先甜後澀有斷裂感，不見得適合所有的 Pinot Noir，品飲時我常配著 Riedel 的 Burgundy 杯輪流入口。

另一款廣受好評的 Universal 杯，則讓我相當失望，喝紅酒完全不行，喝白酒則突出酸味、礦物味等「高頻」，最重要的「中頻」卻彷彿消失了，很少遇到搭配理想的酒品。Zalto 的水杯倒是不錯，勝過 Riedel Vinum 和 Veloce 的水杯（可惜未能買到 Sommelier 系列的水杯一較高下），不過小輸松德硝子的 Burgundy 杯。

Zwiesel 1872 The First

也有真正厲害的 Universal 杯，讓人心服口服。那就是 Zwiesel 1872 The First 系列（現改名 Alloro 系列）的 Tasting 杯。這款酒杯完全可以用中性來形容，各種白紅酒，都能忠實的反應酒品本身的特色與優缺點，而且總是以一種平直、客觀的方式呈現，讓人讚歎。不過緊縮的杯口就口的觸感較差，時常碰到鼻尖，不算十分順手。匈牙利手工製，質感普通，售價則頗為昂貴。但無論哪一種酒款都可以先用這支杯子測試，了解特色走向。如果只想買一支杯子作為萬用杯，Zwiesel 1872 The First Tasting 真的是非常優秀的選擇，只是偏向分析性，較無享受醇酒的沉浸感。

Zwiesel Sensory by Conterno Giacomo

知名北義酒莊 Conterno Giacomo 設計，Zwiesel 生產的手工杯，Burgundy / Nebbiolo 杯型。最近方才入手，喝起 Burgundy 和 Nebbiolo 確實一流，集中香氣的效果和 Zalto Burgundy 差不多，但稍微外闊的杯緣讓口感均衡，不像 Zalto 有先甜後澀的斷裂感。可以說是兼具了 Zalto 的香氣與 Riedel Sommelier 的口感，手感輕薄，質感細膩只小輸 Riedel Sommelier，甚至喝 Bordeaux 也不差，果然是相當優秀的杯子。

手邊幾隻 Burgundy 杯，由左至右，由高至矮依序是 Riedel Superleggero、Riedel Black Series、Zalto、Sensory、木村硝子 CAVA、Riedel O。尚有 Riedel Sommelier 和松德等就不列了。以品飲效果而論，Sensory 與 Riedel Superleggero 目前並列第一，兩款同時拿出來輪流品飲，樂趣無窮。

Baccarat Harcourt 1841 Glass

有非常中性的 Zwiesel 1872 The First，也有非常不中性，特色極強的杯子。法國水晶品牌 Baccarat Harcourt 1841，彷彿古代西方喝寶血的聖杯。造型古典的 Harcourt 1841 與輕薄完全扯不上邊，有如一大塊水晶，杯梗粗，杯口厚，手感沉重，五光十色在手中閃爍，極為美麗華奢，價格亦相當高昂。從未想過這種豪宅飾品的實用性，直到看了高手網友的心得方才好奇。確實，這系列喝紅酒真是一絕，不同凡響。不論什麼酒倒入這支杯子，甜美、醇厚立刻連升數級，像聖人的寶血一樣，十分受用，酒品本身的特色則退居其次了 。讓人想起咖啡界最近流行的 Lab Sweet 風格刀盤，什麼咖啡都往甜美、可口的方向趨近，但也單調。

品杯品久了，重點反而在杯上不見得在酒上了。至於哪個杯子最好？每支酒都有不同的答案。現在開瓶後，習慣倒一小杯在 Zwiesel 1873 The First 試試味道，同時從 Riedel 和 Zalto 中挑幾隻適合的杯型，逐一比對，慢慢選出最適合的杯子。以品飲的樂趣來說，我最喜歡的多半是 Riedel Sommelier，杯型若對，Sommelier 很能夠發揚酒品本身的特色，突顯優點，手感也優異，尤其是紀念版的紅梗杯、黑梗杯。其他品牌與系列偶爾也有勝出的時候，特別是 Burgundy/Nebbiolo，Sommelier 集香效果較弱，輸給同牌的 Superleggero、Zalto 和 Sensory。此外，Riedel Veritas New World Shiraz 喝澳洲 Shiraz 也確實更對味。喝得差不多了，最後請出尊爵不凡的 Baccarat，時間的流逝慢了下來，什麼酒都變得甜美可口，朦朦朧朧中，完美的世界依稀在眼前。

（按：引用照片取自 Riedel、Zalto、Zwiesel、Sensory、Baccarat、松德硝子、木村硝子等官方網站）

不插電咖啡

一開始喝咖啡時是窮酸高中生，一心只想便宜，首選自然是 Kalita 的手沖濾杯和手搖磨豆機。史前時代手搖磨豆機選擇不多，最多人推的就是郵筒，磨習慣了其實並不覺得不便。當時的氛圍，Rancilio Rocky 已經是家用磨豆機的頂配（後來又有 Mazzer Super Jolly 參戰），心想不能一次到位，不如就繼續手搖，久而久之，居然就習慣了不插電咖啡。

後來開始烘豆，圖便宜也從一百塊的洞洞鍋開始手搖，發現自己烘豆新鮮好喝，樂趣無窮。洞洞鍋畢竟克難，品質也難求穩定，後來跟著高手學長買了爆米花鍋，繼續手搖不插電。一烘至今，居然已經 15 年。

雖然很早知道磨豆機的重要，不過當年沒有太多高階手搖磨豆機，買了傳說中的 Zaussenhaus，在當時也算狂熱的行徑。Zaussenhaus 比一般平價手搖磨豆機好，但仍然覺得有許多可以進步的空間。那時感歎為什麼高階的刀盤、機構，只出現在電動磨豆機上，把馬達換成人手，有何不可呢？

沒隔多久，我夢想的時代悄然來到。Orphan Espresso 的 Pharos 就是一款大錐刀（68mm）、上下有滾珠軸承, 十份穩固精密的磨豆機。作為當時石破天驚之作，網路上風評說可比 Mazzer 的商用機，售價確只要 250 美元。過不多時，錐刀較小的輕量化的版本 Lido 也推出了，我非常喜歡 Orphan Espresso 充滿 geek 精神，工業風的外型。尤其是 Pharos，看起來頗有 Clearaudio 某時期高階轉盤的味道。

2011 年寫的 Zaussenhaus 是本站熱門文章之一，事實上沒隔多久，就換成了 Pharos 和 Lido，一直用到現在。作為近代高階手搖磨豆機的始祖，這兩台明顯都比 Zaussenhaus 好上許多。我的設想是用 Pharos 磨 espresso，用 Lido 磨賽風、手沖。

當年玩義式咖啡，不插電的選擇不多。除非找古董的拉霸機，或是不太耐用的新拉霸機 Presso，不然就是勉強用 Bialetti Brikka 模擬。直到 Nomad 問市，雖然塑膠感很重很醜，但評價頗佳，終於有了個比較像樣的不插電 espresso 機器。

Nomad 有壓力錶，不太費力就可以做出還不錯的 espresso，立克瑪也很漂亮。不過粉不能細磨，也不能重填壓，與真正的 espresso 沖煮還是有點不同。另外，Nomad 的水溫掉的頗快，需要預熱，這也是大多數不插電義式機共通的缺點。

不過 Nomad 的粉不能細磨也其好處。因為 Pharos 的研磨品質雖好，但完全忽略人體工學。細磨時很難施力，特別是找不到好握持方式固定機器。下豆是另一個災難，細分卡在漏斗狀的粉糟裡，必需把整台 Pharos 提起來拍打、旋轉、搖晃，使盡力氣才能讓粉盡出。最後還要用伸手指確認是否還有餘粉。每次細磨都是一次體能訓練，滿頭大汗狼狽不堪。好在不那麼細磨時， Pharos 施力容易許多，也不容易卡粉，所以搭配 Nomad 也還算堪用。

相比之下，Lido 簡直是設計完美。磨豆方式和早年的郵筒一樣，但刀盤相對大，磨起來又快又精準。豆槽大、下粉直接進入下方的粉杯，方便太多。研磨品質雖然不如 Pharos，但日常手沖、賽風，實在太好用了。Lido 頗受歡迎，後來又有許多後繼產品，改到台灣生產。不過私心覺得滿滿工業風的一代最好看，後繼版本的造型實在不知該如何欣賞。

最近兩三年，不插電義式咖啡器又有進展。最知名的就是 Flair 與 Cafelat Robot。Flair 非常超值，沖煮品質可比商業機種，Robot 價格是 Flair 的兩倍，沒那麼超值，但製做精良，設計完備，特別是溫度管理異常方便，不必預熱、不必量溫度，直接倒入滾水就好，解決了眾多不插電義式機的罩門。不過對我來說，很關鍵的還是帶有復古未來風格的 Robot 造型，比 Flair 順眼許多，就選了 Robot 來玩。

經過幾杯失敗的 espresso 之後，漸漸抓到 Robot 的使用訣竅。Robot 對研磨粗細很敏感，必須微調，也要磨得夠細，這大大考驗了 Pharos。與 Pharos 奮戰多時，終於找到最佳的研磨粗細，但這時 Pharos 的缺點全部上來了：非常難施力、非常難下粉。這時發現原來 Pharos 早有 2.0，改善調整與下粉的便利性。以其價位與表現來說，仍是最超值的磨豆機之一。不過難施力的問題恐怕沒有改變（看到官方還推出固定片就可略知一二），而且我早期美制的一代也無法透過升級套件更新到二代，這時開始觀望新的磨豆機了。

近來手搖磨豆機成為顯學，可謂百花齊花，選擇眾多。除了第一個撼動 Pharos 地位的 HG-1 之外，KINU 的 M47 也是熱門選擇之一。不過我始終不太喜歡 M47 的外型。

反而同廠的高階款，外型詭異的 M68 倒是頗為可喜，讓人想起 Fat Man 原子彈以那個太空時代。

KINU M68

二戰的胖子 (Fat Man) 原子彈

Malwani Livi 也不錯，濃濃的蒸氣龐克風，與荷蘭的極簡拉霸機 Strietman 簡直是天造地設的一對。

Malwani Livi

Strietman CT2

但從我的角度來說，手搖磨豆機的終極目標可能還是 HG-1。作為手搖愛好者，從當年剛問市，還叫做 HG One 的時代，就頗為著迷。以音響迷來說，HG-1 更承載了一些發燒梗，例如刀盤機構型似 Versalab 的傳奇銘機 M3（現已改版為 M4，Versalab 雖已淡出音響界多年，但不少音響迷記得這個超有創意的發燒工作室），還有號稱可以增加穩定度、減少 jitter 的大飛輪。造型、比例、表面處理，也很有 hi-end 器材的風味，再加上評價極佳的研磨品質，確實非常吸引我。

HG One 雖好，但又貴又重，據說和 Pharos 的表現也僅在伯仲之間。只要耐得住 Pharos 人因的不便，似乎沒有放棄 Pharos 的必要。不過近年可能老了、累了，漸漸遠離苦行求道的精神，為了搭配 Robot 細磨的需求，總算找到購入 HG One 的藉口。

原始的 HG One 用的是 71mm 的錐刀，沒過多久改為 83mm，不過近期產地也從美國移出（先台灣後中國？）。照片中的 HG One 是很有質感，但實品其實與 hi-end 器材還是頗有落差，噴砂的表面稍有一點廉價感，也有不少刮痕與瑕疵。不過這種天天要實際手操的日用品，碰撞刮傷總是難免，也不必太過在意了。比較驚訝的是轉盤旋轉的手感沒有想像中滑順，轉盤軸承的密合精度也似不夠高，不過轉盤會經過齒輪帶動垂直方向的刀軸，那邊倒是相當精密穩固，歸零調整時可以明顯感受到刀盤的定位頗為精準。刻度調整是有段的，但段之段之間非常非常綿密，只是卡尺的開孔精準略差一點，有時要用力才能密合。整體來說，HG-1 雖不到精品的水準，但設計的完成度相當高，對得起它的價位。

這次很快就找到適合的研磨刻度，沖煮品質大幅超越 Lido，與 Pharos 口感風味亦不相同，但目前我很難說哪個比較好（單就杯中表現來說 Pharos 真的非常超值）。但 HG-1 的使用體驗真是優秀太多了，調整、進豆、施力、下粉，無不輕鬆暢快許多。磨好的粉直接落入下方杯中，完全不必煩惱如何倒出；專用粉杯的底可以拿起，所以只要把粉杯套到濾杯上，拿起杯底就完成下粉可以直接填壓。至於施力，淺焙豆細磨仍然要花點力氣，底坐可能也會晃動，但至少有個好用的把手可以讓左手牢牢握持，和 Pharos 相比有如雲泥之別。不過飛輪可能還是不夠重，慣性不高，沒有想像中的有效（或許可以自己車一個黃銅或更厚的飛輪作升級）。

購入 Cafelat Robot 之後，飲用 espresso 的機會大幅上升，與手沖、賽風各佔一半。早年以為錐刀是王道，但現在據說平刀在淺焙豆上亦有不錯的特色，創造力向來領先群雄的 Orphan Espresso 更推出了手動的鬼齒磨豆機 Apex，只是造型實在令人不敢恭惟。隨著平刀、鬼齒的熱潮，更多的鬼齒手磨或甚至平刀手磨（Versalab 的錐刀、平刀混合或許可以克服一些困難？），似乎也非夢事。

經過二十年的咖啡歷程，從台灣精品咖啡草創開拓到今天百花齊放，真是樂趣無窮。很欣喜看到 coffee unplugged 的熱潮，用人力代替馬達與幫浦，可以用更實惠的價格、更有參與感的過程，喝到很棒的咖啡。從學生時代就懷著這個夢想，想不到大環境居然慢慢的幫我實現了。

Zassenhaus Santiago Knee Mill 手搖磨豆機

我不煮 espresso，不須要細研磨，也不排斥動手，所以十年來都用手搖的「郵筒」磨豆機。郵筒一隻不過 500 塊，相當好用也相當耐用。除了有進豆葉片，更棒的是咖啡磨成粉後直接落入圓筒，無論是倒進塞風壺、手沖杯、摩卡壺、愛樂壓（Aeropress），都非常方便，遠勝容易卡粉又不易倒出的傳統抽屜式手搖機。

但是郵筒的研磨品質還是不夠好，均勻度欠佳，粗細之間差異頗大。郵筒的升級選擇，一般就是中高價位的電動磨豆機，例如三千多塊的小飛馬、小飛鷹，再上去就是 Rancilio Rokcy、Mazzer Mini 之類的，價格不斷往上跳。我對飛馬、飛鷹印象不太好，與郵筒相比，它們主要的優點似乎在於電動，而不在於研磨品質。Mazzer 當然不錯，但就上萬了，既然不玩 espresso，也不想搞得那麼複雜。常年以來，真正讓我動心的磨豆機只有兩種，一是高階手搖機，二是皮帶驅動、充滿工藝美的 "high-end" 磨豆機 Versalab M3。眼看我老舊的郵筒漸漸退化，煮咖啡雜味不少，今年終於下定決心買一具 Zassenhaus Santiago。相對於音響，我對咖啡真的很小氣。將近十年前買的 Hario TCA-3 塞風壺、郵筒、瓦斯噴燈一路用到現在，從來不曾升級。今年換個磨豆機，也算是跨出一大步了。

德國製造的 Zassenhaus 一台不加運費就將近 3000 塊，幾乎可以買到飛馬飛鷹。我最好奇的是，對於我的沖煮需求來說（以塞風為主，偶爾用 Brikka 和 Aeropress），Zassenhaus 的研磨品質，究竟是在哪個等級？是飛馬飛鷹這個等級，還是 Rocky、抑或是 Mazzer 的高級機種呢？或者根本就和郵筒差不多？我找了一些資料，但 Zassenhaus 的用家本就不多，很多評論也只是說比 Hario 陶瓷磨豆機好，與電動磨豆機的比較，僅限於沖煮 espresso 的心得。這些評論不約而同地指出用 Zassenhaus 細研磨非常花時間，煮一杯 espresso 要先磨上好一陣子，但研磨品質似乎沒什麼負評。有些人甚至誇張地說 Zassenhaus 和 Mazzer Super Jolly 差不多，讓我非常吃驚。另一方面，Sweetmarias的比較表上 卻說 Zassenhaus 這種 conical burr 在粗研磨時，均勻度並沒有細研磨時優秀。在網路上看來看去，仍然不得要領，因為始終找不到從塞風或手沖的角度去比較各種磨豆機的文章。其實磨豆之重要，並不下於沖煮，而且並不僅有 espresso 才需要講究啊！

我買的是 Zassenhaus Santiago，又名 Knee Mill，外型狹長，適合夾在膝蓋間使用，更容易施力。框體是山毛櫸（beech）實木，染成胡桃木色，外觀比想像中更大，又重又沉穩，質感很好。

上蓋應是黃銅鍍金，處理得金光閃閃。進豆的上蓋開闔有個應力，無論是開啟或關上都無分毫晃動，密合度也很好。

  

研磨粗細透過軸上的旋鈕調整，可以調整的幅度相當大，而且比郵筒更容易調整。但是無段，也沒有指示器，所以如果設定跑掉了，不太容易調回來。

最讓人吃驚的是豆槽，竟然是陶瓷做的！光滑平整，非常容易清潔，與 burr 的接合處幾乎沒縫隙，不像郵筒總是卡滿了渣籽。轉軸非常粗，而且上下兩端都有固定，轉動時異常穩定，幾乎沒有任何晃動。相較之下，郵筒的轉軸只有單向固定，從上方垂下，晃起來可嚴重了，也所以 Zassenhaus 的研磨均勻度大勝郵筒。

Zassenhaus 沒有螺旋槳進豆葉片，原本以為會磨得比較慢，但實際用後，發現磨得挺快，和郵筒差不多。

和大多數傳統磨豆機一樣，磨好的粉會掉到底下的抽屜裡。我很討厭抽屜設計，容易卡粉、容量通常又小，必須多次倒粉。但 Zassenhuas 的抽屜卻硬是好用許多，一來是容量大，可以一口氣磨完再取出，其次是磨好的粉會集中在抽屜中央，不會灑得內外到處都是，光這兩點就遠勝眾多抽屜機了。但從抽屜倒粉還是比較不便，我只好先把粉倒到另一個碗裡，再放入上壺。以這點來說，郵筒的設計仍然是最高明的。

實際拿來使用，磨成塞風合適的粗細，研磨品質真的頗佳，非常均勻，絕少細粉，更沒有粗大的碎片。磨起來也夠快夠安靜，而且機身重、刀片利、軸心穩，比郵筒省力許多。本來磨豆是件繁瑣而不得不為的事情，現在卻變成享受咖啡的一部份，真是始料未及。

同樣的價錢，可以買入門級的飛馬飛鷹，也可以買到高級的手搖機。其實手搖磨豆機在一般沖煮上不會太花時間，而且 Zassenhaus 磨起來手感極佳，如同操作精密工具一樣充滿快感，比任由電動磨豆機在那兒吵鬧有趣多了。

至於研磨品質，目前已經確定 Zassenhaus 遠勝郵筒了，但仍然不知道與各式電動磨豆機起來如何。希望有天能與其他磨豆機比較，解開我長年的疑惑。

Suntory Premium Clear 黃金桂烏龍茶

日本進口茶飲料，在 7-11 鋪貨，一瓶只要 29 元！最近上市的 Suntory Premium Clear 黃金桂烏龍茶完全打破一般日本茶飲 39 元的「公訂價」了，價位和 25 元級的台製茶飲似乎同為一級。

然而黃金桂烏龍茶無論是口感、香氣、回甘都是日本進口茶飲的一般水準，並沒有因為特別便宜而遜色。尤其清香淡雅的口味，類似去年的 Asahi 白烏龍，非常合我的口味。近年來便利商店的茶飲中，我最喜歡的就是 Asahi 赤茶、Asahi 白烏龍、Suntory 黃金桂烏龍這三款，Suntory 黃金桂又更便宜上十元。但總體說來，Asahi 白烏龍整體的香氣和層次感仍然略勝一籌，可惜早已停售了。

自從 7-11 上架 Suntory 黃金桂之後，最近我就捨全家而就 7-11 了。全家最近也推出 Suntory 經典的烏龍茶，這個口味行之多年，甚至還曾有中國版，我 2008 在北京喝了數十罐。不過這是比較濃厚的風味，和御茶園的「冷山烏龍」一樣，過於 heavy，不耐多喝。其實這種口味的烏龍茶，應是在家裡自己泡，小杯小杯的啜飲。500mL 的冷飲，常作解渴之用，還是清淡一點比較適口。

同時在台灣三得利的網站上也發現了另款茶飲熱烏龍茶，在全家的保溫箱販售。價格也是三十多元，但容量較小，喝起來卻極佳。焙度中等，口味適中，熱熱的喝來，簡直就像在家裡喝現泡的，非常優異。不過我是粗俗人，在外面奔波還是習慣牛飲冰茶，小容量的熱烏龍，恐怕沒有太多機會享用。

即溶咖啡也要專用咖啡機？

雀巢出的 Nescafe Barista，幫你「沖煮」即溶咖啡：

http://jp.nescafe.com/barista

早上起來看到有人介紹這個，真是噴飯啊！據說還賣得不錯呢，雀巢真是了不起，即溶咖啡已然如此難喝，還可以再加賣畫蛇添足、毫無意義的硬體，創造更大的經濟價值，硬是要得。正是「垃圾裡淘黃金」的最佳典範。

更難得的是那些自以為高級的人，花錢買機器煮出奇妙的神漿，還喝得不亦樂乎。真難為他們了。

IKEA 也賣啤酒

前天去 IKEA 買小東西，離開的時候在食品區看到新上架的啤酒 Spendrups Old Gold。看起來是瑞典品牌，端典生產，330ml 瓶裝特價 45，不貴，就買了兩罐回家試。

本來不抱太大的期待，今天一喝，卻意外的順口，甚至可以說還滿好喝的。喝完也很舒暢，一點也不頭昏腦漲。看來下次要去買個幾手回來過夏天。IKEA 的食品很妙，定價總是比想像中便宜一點，吃起來卻又比期待中好上一點。雖不是什麼高級美味，每次嘗試都讓人驚喜。


原廠連結：http://www.spendrups.se
上圖出處：http://www.flickr.com/photos/bodee/2722092110/

聽說都要加：「未成年請勿飲酒酒後請勿開車」？

Asahi 赤茶

去年底開始在全家便利商店看到這款茶飲料，
紅色龍紋包裝，放在一群日本進口綠茶中，非常鮮明。

「赤茶」這名字，給我的第一印象是紅茶，
茶湯的顏色也是紅褐色，
但包裝上寫這是混合高度發酵烏龍茶和雲南紅茶（滇紅）而成。
而且這是少見的無糖紅茶口味飲料，
在台灣，我之前只有喝過 Muji 的大吉嶺茶是無糖的。

Asahi 赤茶喝起來，比較沉一點，接近紅茶的口味，
順口甘甜，但口感又比平常的紅茶輕快一些，
有特殊的香氣，但也不是大吉嶺特有的清香。
我想或許是滇紅提供了略為厚重的口感以及獨特的香氣，
高發酵烏龍茶則讓茶湯輕爽一點，讓香味更靈動。

這樣的搭配還滿妙的，口味很有創意，又相當好喝。
在眾多日本進口茶飲料中，算是難得一見的類紅茶產品，
比甜膩的 Kirin 午後紅茶好上一截。
可惜最近漸漸變得難買了，倒是 Asahi 另一款同系列的飲料「黑茶」又重新上架了。

普洱茶與烏龍茶混合的「黑茶」，固然也好喝有特色，但味道比較沉穩溫和，卻不像赤茶那麼清新耐喝了。