朋友提到近期新開的 Coast 值得一試，雖然和 Mume 有些淵源，但正好有位子，於是在週末晚上前往。晶華酒店 B2 的原址應是 AOKI 甜點店，裝潢得相當有風格，除了後來入坐的鄰桌很吵之外，用餐環境十分怡人。
當天加點了要加價的龍蝦，以及 tea pairing。此處的 tea pairing 就是老老實實的茶，並非 mocktail。
第一杯是紅玉
鰹魚、棕櫚糖、花生
蟹、馬鈴薯、柚子
第二杯是金萱，說是要搭配接下來較有奶香的幾道料理
生蝦、蕃茄、冬蔭
甜美的生蝦，配搭冬蔭口味的冰沙，酸辣而冰，香草氣息交織，讓人精神為之一振。這是非常成功的 fusion，也是當天的第一波高潮。
這道菜主廚親自服務，倒下醬汁。醬汁確實是這道菜的靈魂，甚至是整餐畫龍點睛之所在。很少在西餐吃到滿意的干貝料理，此處則讓人印象深刻。綠色的醬汁濃冽且酸，非常有深度，居然讓我感嘆沒有麵包或其他媒介好讓我吃乾淨盤底的醬汁。吃到這道時，我不禁以為 Coast 似乎有二星的水準，非常厲害。
立鱗馬頭、高麗菜、薑黃
馬頭魚熟度做得好，不過立鱗太常見顯得有些老梗。從這道開始，調味往甜、奶路線發展。
龍蝦、鹹蛋
加價加點的龍蝦，足足半隻，本身鮮度與烹調都極佳。可惜所謂鹹蛋元素，實在薄弱，突出的是甜、奶的醬汁。照台灣人對鹹蛋的熟悉，可以更大膽的引出鹹蛋的風味與龍蝦對比才是。
軟絲、椰子、南薑
湯品裡的料處得得頗細膩，可惜調味又是甜、奶主導。單吃或許不錯，但連發下來，口味已經疲乏。
終於來到主菜，搭配的是普洱生茶，泡得很淡其實不易與主菜牛肉抗衝。如果把生茶泡得濃厚一點，突出澀味，與牛排應該有意想不到的效果。
牛小排、茄子、打拋
海鮮餐廳結果主餐是牛肉，讓人一奇。主題是打拋，可能我口味太重似乎嘗不太出打拋的元素。只覺醬汁是典型法式肉汁，做得挺到位（終於不再是甜加奶），side dish也好，只可惜牛小排本身風味平淡。如果加強打拋的元素應該會有趣許多。
主菜搭配米飯，吃起來像米糕又像油飯，口味相當有趣，比主菜牛小排出色許多，甚至搶去了主菜的風采。如果放在主菜後單獨上，也許感受會更佳。
搭配甜點的是香片，香片以香氣取勝，做成冷飲香氣弱化許多。sommelier 交待要先喝再吃甜點，不然味道會被甜點蓋過，讓人納悶如此 pairing 的邏輯。
第一道甜點是百香果、優格、馬告
馬告口味的冰淇淋做得更挺好的
最後招牌甜點，奶茶，奶茶冰淇淋做成容器，再裝入奶茶與西米露，符合珍珠奶茶的意像。最後又回到了甜加奶的主旋律，所幸這本是甜點，而且用台灣茶葉做成泰式奶茶，滋味別有奇趣，真是成功的 fusion，不愧是招牌。
前幾道菜真的讓人相當驚艷，可惜中段的主旋律有些單調，似乎尚未完全發揮泰式料理豐富的元素。如果調味可以更大膽、更繽紛一點，都拉到生蝦與干貝那兩道菜的水準，說不定能挑戰二星。有幾道菜和甜點讓人感受到主廚的才華，讓人會想再來試試。
