2021 年底於大直新開幕的粵菜「朧粵」是近期的話題名店,據聞由多位港藉名廚打理,精緻路線,定位高於台灣一般的粵菜餐廳。開幕以來,「朧粵」評價不一,普遍來說似乎菜色不錯,但價格高貴,值不值得見仁見智。一開始只有餐套,等到終於開放單點才前往一試。
2021年12月27日 星期一
朧粵 2021
山花 2021
2021年12月22日 星期三
KafaTek Monolith Flat Max 磨豆機
今年夏天疫情蔓延,關在家裡想不開,居然跟上了 2021 第二波的預購,搶到了這台炙手可熱的 Monolith Flat Max。這種預購 delay 常見,特別在疫情下全球供應鏈不穩定,倒也不如何急著收到 Monolith Flat Max。上個月底某天,從信匣驚見 KafaTek 主事者 Denis Basaric 來信說 Monolith Flat Max 即將出出貨,心中才又開始昇起期待。
相較於 Weber HG-1 和 Option-O Lagom P64,KafeTek Monolith 的包裝宛如我們音響迷絕不陌生的小廠土砲,普通紙箱裡緊塞填充材料,並無專屬設計的紙箱。隨箱附了簡單的配件,還有一包 Caffe Lusso 的耶加雪菲西達摩。出廠前 Denis 用相同的豆子試驗萃取率,因此玩家收貨後可以嘗試重現。
這幾天用 Monolith Max 試煮咖啡,效果確實有趣。一如平刀的特色,口感不如 HG-1 厚重,風味的複雜度較低,呈現明亮、純淨的風味。與同屬平刀的 Lagom P64 相較,Monolith Max 的表現在各方面皆完全超越,不論是 espresso 或手沖,酸味變得更柔和怡人,甜味大幅突出,咖啡變得「可口」許多(難怪 James 用 delicious 來形容)。不過 Monolith Max 調整刻度有點緊,原廠的刻度更只侷限在義式細磨的範圍,兼作手沖並不是相當方便。然而單以口味來說,Monolith Max 真的是非常優秀有特色,難怪 home-barista 的網友們讚不絕口了。
心裡其實還是滿喜歡 Lagom P64,安靜、磨速快、操作也相當順手。據說未來會有粗磨沖煮專用的 64mm SSP 刀盤,鋒面模仿 Ditting Lab Sweet 突出甜味,也許可以把 Lagom P64 當作手沖、塞風專用磨豆機。
2021年11月23日 星期二
RAW 2021: World Tour III
葡萄美酒夜光杯:Riedel 和其他手工杯
各個古文明出土文物中,莫不有酒器。酒器的重要,自古皆知。除了視覺效果,酒杯的尺寸、造型、厚薄、杯緣切口、甚至杯梗高低,都會影響到品飲過程中嗅覺味覺一系列的體驗。大約二十年前從幾隻骨磁杯與機器玻璃杯開始著魔,不論喝水、喝茶、喝咖啡,及至各種酒品,用到不適合的杯子,馬上有不對勁的感覺...
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我不煮 espresso,不須要細研磨,也不排斥動手,所以十年來都用手搖的「郵筒」磨豆機。郵筒一隻不過 500 塊,相當好用也相當耐用。除了有進豆葉片,更棒的是咖啡磨成粉後直接落入圓筒,無論是倒進塞風壺、手沖杯、摩卡壺、愛樂壓( Aeropress ),都非常方便,遠勝容易卡粉...
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最近幾次去野壽司,都不見副店長劉濟安師父的身影,心中不免開始了一絲期待。果不其然,上週在網兄 Asileasile 的 blog 上得知情報,印證了我的假設。過一天又看到 Peray 的文章,確認「魚道生美學料理」已經開張,就找了時間過去試試。 過去在野壽司吃過幾次劉師...
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101大變身 將成世界最高綠建築 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091101/4/1u30o.html 中國時報【曹秀雲/台北報導】 抗暖化、救地球,從大樓建築物開始!台灣地標台北一○一大樓即將投注六千萬元經費,以...