插電咖啡初體驗：Strietman CT2 + Option-O Lagom P64

（更新小記：隔了一年又購入 Monolith Flat Max，詳見另文。 ）

八月還在講不插電咖啡，二十多年的咖啡時光來從來沒有用過正經的電動磨豆機、咖啡機，但最近深感人力有時而窮，而且近幾年流行的平刀磨豆機，尚無手搖機種。想一試傳說中平刀下淺焙豆的酸甜花果滋味，只得考慮電動磨豆機。

最近風評最高的王者機型，莫過於 KafaTek 的 Monolith Flat Max，直徑 98mm 的大平刀，加上高精度平行化的調校，口碑素著。因為產量低，每次上線預購數分鐘內即迅速售罄，價格也極高。最近 KafaTek 捨 SSP 刀盤，推出自家特製的 Shuriken 刀盤，進一步拉開與對手的差距。HG-1 的同門兄弟 Weber Workshops EG-1，是另一部大平刀電動磨豆機，與 HG-1 相仿有別出心裁的設計語言，評價也頗佳，不過刀盤 80mm 略小，價格卻與 Monolith Flat Max 相似，讓人覺得不太值得。Lever Craft 的 Ultra Grinder 同樣搭載直徑 98mm 的 SSP 刀盤，據說表現近似 Monolith Flat Max，而價格便宜 1000 美元，頗有競爭力。不過 Ultra Grinder 頗有土砲感，分離式的設計如拼裝車又佔空間。平刀、錐刀混血的 Versalab M4 作為老前輩，還是非常漂亮歷久不衰。

太難買到 Monolith Flat Max，不如先試試便宜好買的選擇，這時 Option-O Lagom P64 就浮上檯面了。Lagom 源自瑞典語，意思是 just right。一如官網上的口號「不多不少恰恰好」， 64mm 平刀還算不小、不太離譜的價格、不太難買的預訂，再加簡潔現代的外型設計，看來是頗為理想的折衷選擇。Lagom P64 更重要的賣點是，透過精密 CNC 加工，刀盤裝上之後不需再作調校。當然，平行度尚不能與精密加工並且仔細校正的 Monolith 相提並論，但只要接受它的不完美，心理上卻得以擁抱某種自由，反正 Lagom P64 原非追求極致的磨豆機。不須、不能調校，帶來的優點是可以隨興的更換刀盤，體驗不同的風味。原廠提供三種選擇，還準備決策樹供買家參考。Lagom P64 最吸引我之處仍屬外型，傾斜圓柱型全鋁 CNC 機身，表面陽極處理，非常簡約例落。不像 Monolith 那麼 geek，不像 Ultra Grinder 土砲，也比 EG-1 更為簡約洗練，在精神上更像 HG-1 的兄弟機種。

台灣有些玩家比我還早開箱。這是我第一台電動磨豆機，同時也是一台平刀磨豆機，參考對像僅有 HG-1、Pharos、Lido 等錐刀手搖，沒有什麼厲害的心得。與 HG-1 相較之下，明顯的細粉較少，顆粒的均勻度較高。風味來說，HG-1 層次繁複，較有深度。Lagom P64 則是乾淨明亮，酸甜的表現直接清晰，各有特色。操作上，我早已習慣了手搖磨豆，所以電動磨豆機對我來說都算是相當方便，Lagom P64 比我想像中更安靜沉穩，殘粉也確實極少。

說到外型，最近很夯的 Fellow Ode 磨豆機但據說研磨品質不錯（雖然無法磨到義式的粗細），還可以更換高階刀盤，許多人看到它的外型就心動了。但不知道為何我對 Fellow 產品的外型設計總是有點過敏，怎麼看都覺得不太對勁，還不如土砲飛鷹飛馬直白。

電動磨豆機都買了，加上暫時不便使用 Cafelat Robot，開始考慮電動的 espresso 機。相較於磨豆機，我欣賞的電動 espresso 機又更少了。小巧、美觀、沖煮品質優秀的機器本來不多，Olympia Express Cremina 或 La Marzocco Linea Mini 雖美，但我只喝純 espresso，高檔雙鍋爐或熱交換式機種對我而言反而多餘。這時發現小巧的 Lelit Marax 創新的設計頗有賣點，而且不貴國內又有代理，一時心動，不過最後仍然覺得 Lelit Marax 功能太過強大，與我向來偏好的極簡風格不同。看來看去，最後的選擇，似乎僅剩荷蘭的 Strietman CT2。

用紅銅、黃銅、不鏽鋼手工打造的 Strietman CT2，開放鍋爐拉霸機，外型吸睛，有如藝術品。但我並沒有十分欣賞 Strietman ，一來是台灣潮濕的環境，銅材保養不易。二來是蒸氣龐克的設計風格，頗為作做非我所喜。但除了這兩點之外，CT2 確實不錯。它滿足了我在功能上所有的期望：預熱快、控溫穩定、拉捍好壓、沖煮品質極佳。更重要的是，CT2 沒有任何我不需要的多餘功能，沒有蒸氣、不能打奶泡、小巧、輕巧、容易清潔。就國外網友分享，Strietman 的溫度控制比 Cremina 更好，如果沒有奶泡的需求，幾乎就是當前最棒的拉霸機了。就這樣，一時忘記了價格，還加價選購微凹黃檀（cocobolo）把手的版本。

在荷蘭製造的 CT2，手工味頗重，質感確實比 HG-1 和 Lagom P64 更勝一籌。HG-1 和 Lagom P64 是質感不俗的工業產品，而 CT2 則無疑是來自量產時代前的工藝品。

Strietman 的操作至為簡單，全機只有電源開關和調溫旋鈕，從 80 度至 96 度連續可調。倒水開機之後，白色電源燈亮起，八到十分鐘後，另一紅燈亮起，表示加熱完成，此時就可以沖煮了。沖煮過程一如大多數的拉霸機，倒粉、填壓、上把手、預浸、加壓，腦袋放空什麼也不用想，espresso 就完成了，而且成功率極高。Strietman 勝過 Robot 之處，一是溫度控制，Robot 的溫度管理固然已算方便，但要進一步拉高沖煮溫度到 92 以上則尚需手動預熱。相較之下，Strietman 在 96 度之內只要調整旋鈕即可，沒有任何額外的工序。二是 Strietman 的拉捍比 Robot 省力好壓，人體工學佳。

原本購入 Strietman CT2 是別無選擇下衷折之選，但用了幾天之後，卻是越來越是喜歡。CT2 雖然第一眼予人華而不實的印象，但在華麗的外型下，確是設計周全，實力堅強的機器。沒有任何多餘冗贄的功能，操作簡潔便利之至，比 Cafelat Robot 更為寫意， 沖煮咖啡變成一件讓腦袋放空的活動，而且寬容度高，很難壓出不好喝的咖啡。不過我還是滿擔心這些黃銅、紅銅的部件，每天接觸水份，到底有多耐久呢？