L'Ambroisie

不能出國，只好貼些舊照片回味。巴黎孚日廣場一角的 L'Ambroisie 是聲名素著的老牌三星餐廳，以經典菜色聞名。Ambroisie 原意是希臘眾神的美饌。身為古典樂迷，我卻戲稱為諸神的黃昏 （Götterdämmerung），店內傳統典雅的氛圍的確昏黃。

這一兩年傳出品質下滑、可能掉星的傳聞。雖然現在仍然高掛三星，卻也發現評語有些下修，不如之前「眾神的美饌、絕對的烹調、完美的執行、永恆的食物」等毫無保留的盛讚。米其林評鑑的春秋之筆，實在有趣。比起前次的經驗，這回我也覺得食物的品質確實有些退步，不過前前後後的小點、麵包，水準仍然維持在極高檔位。更別說服務的周到與細膩，延伸到訂位與用餐前後，讓人不禁感動。

主菜後的 cheese 盤價格不低，但品項誘人，便請店家推薦口味最濃重的 cheese。店家貼心的額外招待一種口味。

搭配 cheese 的麵包，品質極佳。

甜點仍是經典的巧克力蛋糕配香草冰淇淋，常見的組合，但沒有一個地方能做得這麼好，甚至連接近都很難。店家見我一個人用餐，領班與老闆娘輪翻上陣與我聊天，關切我的心情，資深的 sommelier 又送上餐後酒與慰問，讓人受寵若驚。菜色的執行縱然不如前次完美，但此處整體用餐的感受真是無與倫比。

酒飽飯足已是午夜，走出店外是寧靜微涼的巴黎夏夜，一不小心就在孚日廣場醉倒。