2020年11月30日 星期一

Impromptu by Paul Lee, 2020 三訪


上半年吃了兩次 Impromptu by Paul Lee,印象頗佳。沒過多久餐廳又變得難訂了,幸好朋友邀請在年底又得到再訪的機會。照例配無酒精的 tea pairing,合點了一份額外的白松露義大利餃。


















整體來說似乎又進化了。之前覺得有些菜色不那麼整齊,尤其主菜特別讓人失望。這次主次分明,依序遞進,焦點更為集中。招牌的龍蝦義大利麵有所調整,沒有龍蝦變成搭配主菜的 side dish;主菜是豬腳填入小牛胸腺,比之前有趣精彩。從今年這三次的體驗,可以感受到主廚持續精進的熱忱。

喜相逢麵館

感謝朋友辛勞的訂位,居然有幸吃到2020年最紅的其中一家餐廳。菜色的設計頗有巧思,執行也很到位,很有趣的用餐經驗。











明蝦的湯汁再拌麵







水果玉米粒炒松子



清蒸澎湖紅條,火候相當精準,熟度控制極佳。


蒸魚的湯汁收回廚房做滑蛋



斯里蘭卡蟹



筊白筍炒四季豆



蒜泥白肉,深坑黑毛豬



非常清淡的醃篤鮮



秘製鍋餅


葡萄美酒夜光杯:Riedel 和其他手工杯

各個古文明出土文物中,莫不有酒器。酒器的重要,自古皆知。除了視覺效果,酒杯的尺寸、造型、厚薄、杯緣切口、甚至杯梗高低,都會影響到品飲過程中嗅覺味覺一系列的體驗。大約二十年前從幾隻骨磁杯與機器玻璃杯開始著魔,不論喝水、喝茶、喝咖啡,及至各種酒品,用到不適合的杯子,馬上有不對勁的感覺...