Impromptu by Paul Lee, 2020 三訪

上半年吃了兩次 Impromptu by Paul Lee，印象頗佳。沒過多久餐廳又變得難訂了，幸好朋友邀請在年底又得到再訪的機會。照例配無酒精的 tea pairing，合點了一份額外的白松露義大利餃。

整體來說似乎又進化了。之前覺得有些菜色不那麼整齊，尤其主菜特別讓人失望。這次主次分明，依序遞進，焦點更為集中。招牌的龍蝦義大利麵有所調整，沒有龍蝦變成搭配主菜的 side dish；主菜是豬腳填入小牛胸腺，比之前有趣精彩。從今年這三次的體驗，可以感受到主廚持續精進的熱忱。