原本只是隨興地看 TripAdvisor，發現住處不遠有這家餐廳 Bankovich，當地排名第二（現在變第一名了），當晚就去試試。想不到藏在市中心小街裡的 Bankovich，竟是我所吃過最棒的烤肉餐廳，三天內連吃兩次，仍然感動不已。
首次前往，服務生沒有送上 wine list，英文菜單上只有啤酒和 soft drink。當地的啤酒普通，氣泡水只有進口貨，於是點了常喝的 S. Pellecrino。後來才知道沒點紅白酒真是太可惜了。
優格冷湯，這是保加利亞的傳統菜式。
塞爾維亞式沙拉。與保加利亞的沙拉不同，只用油和香菜去伴，沒有乳酪。油中似加了辣椒仔，一開始若有若無，吃到後來辣度漸強，引人入勝。
酥炸櫛瓜佐優格。參考水瓶可知這櫛瓜有多大一盤。這比常見的保式作法更精緻。櫛瓜片得極薄，裹上馬鈴薯粉去炸，在櫛瓜之外更多了炸薯片的香氣，口感也比櫛瓜單炸更為酥脆。
綜合烤肉，下面一大塊是雞胸，左上是豬排、旁邊是肉條與肉丸。右上那塊外表煎得焦酥，一口咬下卻是粉嫩香醇的肝臟。比豬肝柔嫩，卻又比禽類的肝臟醇厚，猜不出是什麼動物的肝，一問之下才知竟是犢牛肝。嗜吃內臟的我，覺得這一小塊犢牛肝遠勝各式牛排。
雖然是一整盤燒烤，口味卻各有巧妙。左上三樣都是豬肉，第一塊是完整的豬排，味道最淡，佐一旁的優格吃；第二塊是碎肉擠成的塞爾維亞式肉條，經過醃製醬味更為濃郁。第三塊是絞肉做成的肉丸，口感最為鬆軟多汁，調味卻頗辣。再加上濃郁的犢牛肝與下方清甜的雞胸肉，伴著上方的洋蔥胡蘿菠吃，各種口感與味道反覆揉合，一大盤烤肉竟越吃越有味，怎麼也不膩。
一開始不知綜合烤肉裡有塞爾維亞肉條，也單點了一份。這肉單吃也是極好，但後來實在吃不下，打包回去當隔日早餐。話說在冰箱冷藏一晚，次晨拿出來吃，仍然美味無比。
飯飽之後點咖啡。咖啡並非該店所長，應是用 Lavazza 膠囊沖製，仍有一定水準。
Espresso 不夠好，沒關系。加入當地香而清爽的牛奶，已勝過台灣所有含奶的咖啡。
甜點居然也有用心，是手工現作，須等候15分鐘的冰淇淋舒芙蕾。
隔了一日，仍然想念那絕美的烤肉，於是再度前往。這次請服務生送上 wine list，卻竟無英文版本，只見滿滿的西里爾字母。最後只好請服務生隨便上一瓶便宜紅酒。便宜酒卻意想不到的好喝，單喝已經極好，佐餐伴著肉類更漸入佳境，最後喝得神飛九天，只恨不能天天來此喝一杯。
前菜烤牛舌。大約台幣一百多元，竟有十幾片，片片都是厚而多汁。同樣是烤的，前菜的做法和主餐的烤肉又有不同。牛舌用紅酒和胡椒醃過去腥，牛肉的氣息轉化為一股迷人的風味。相較於全無腥羶的和牛燒肉，我更喜歡這種作法。
今天改點黃瓜沙拉，仍然是塞爾維亞式的調味。只淋上薄薄一層清淡的橄欖油，全靠黃瓜本身紮實的口感和清新甜味。
隔兩天再吃一盤綜合烤肉，仍然意猶未盡。可惜這天的犢牛肝雖大，卻也較硬了一些，可能是來自比較老一點的小牛。
除了一般的烤肉，菜單上還有一系列煙燻的菜色。好奇點了煙燻豬肋排，結果也非常滿意。豬肉經過風乾，像火腿一樣風味濃郁。風乾後肉質較硬處，店家細心地烤得酥脆，容易入口；至於肉與骨頭之間相褵的筋膜帶著高雅的油氣，越嚼越香。
雖然這餐已經極為滿足，仍然點了咖啡甜點。另一樣甜點也是現做的烤布蕾，同樣誠意十足。最後依依不捨，不知道何年何月還能吃到這般美味。
烤肉看似粗獷豪邁，這家 Bankovich 卻處理得極為用心。每一種肉、每個部位，不管是前置處理或是炙烤的手法，似乎都經過深思熟慮。這種精細功夫已經差可比擬日本料理中的烤魚了。而烤肉之外的沙拉前菜甜點，亦有一定的水準。再加上美而便宜的紅酒，優雅舒適的環境，如此美好的用餐經驗，此生不知能有幾回？
