樓上見 2020

看到知名 podcast 力推這間創意粵菜，趕快訂位來試。雖然經常經過那一帶，但從未注意到這家餐廳。到了現場赫然發現居然是間網美店，中年痴漢誤入叢林，神經瞬間緊繃。

雲吞：瑞可達起士、鹹魚、白蘿蔔

沙拉：涼粉、羽衣甘藍、鹹檸檬

XO醬蔬菜：花椰菜、甜豆、干貝、水波蛋

蔬菜拌入半熟蛋液裹覆XO醬，效果頗佳

軟絲：馬祖紅糟、巴西里

介紹說是以紅糟肉為發想，用軟絲替換豬肉。不過外皮的風味並不明顯，反而更像鹹酥雞攤的炸魷魚。若能更突出軟絲的鮮美，加之如紅糟肉表皮的口感，應該會是很有趣的菜色。

鮑魚飯：東北角鮑魚、臘腸、雪菜

飯本身味道頗淡，也無期待中的焦香，但加上鮑魚肝做的醬汁風味立刻升級，頗有特色。不知道是不是主力客群是網美，外場多次提醒醬汁味道重，不要加太多、加多了可以加飯調整。但我卻覺得肝味似可再更濃烈一點，正好替代煲仔飯常見的肝腸風味，豈不有趣？

這裡的菜色的確頗有創意，執行不見得很困難但有把握美味感，概念簡單直白，容易欣賞但禁不住反覆玩味。因為與 MUME 的淵源而以 fine dining 的角度去期待，可能會有所落差；若當作話題性的聚餐場所，則雅俗共賞頗有趣味。