市民大道阿東師壽司

最近路過市民大道尾劉媽媽涼麵旁舊市場底，發現轉角海產店旁新開了一家壽司舖，雖是路邊立吞風格（但其實有坐位），但擺設、布置還有冰櫃裡的魚生看起來手法不俗，不免放在心上。後來才知原來是「東丸」系統的阿東師結束了東區的高級壽司店，跑來做平價壽司。很久沒吃壽司，更久沒在國內吃壽司，某天實在好奇就跑來試試他們的壽司套餐。

八百的套餐，魚料不會太高級。不過這裡好在不會硬拿出品質不佳的海膽、鮭魚卵充場面，也不會一路噴槍遮醜，所有的魚料都有一定的水準，有些比預期中還要肥美。山葵只是化學山葵，但一旁的薑片黃瓜，風味細膩，接近當年在光復南路高價壽司店「丸壽司」吃到的水準。魚料的刀工、溫度，以及醋飯都不隨便，捏製手法也屬老練。套餐的結尾是一片烤紅喉（兩人份），還有自助式的蘿蔔魚片清湯。

觀察周圍的客人，幾乎都是來吃隔壁的海產店，然後到阿東師叫上幾盤生魚片、握壽司，專程來吃壽司的可能不多。菜市場的環境、平實的魚貨，配上頗有講究的細節以及老練的手法，是一種奇妙的用餐體驗。同樣是市場壽司，士東市場的阿吉師食材可能更多樣化，但現在做工粗糙，品質浮動極大，更不用說微風丸壽司、藏壽司這類平價壽司，價格差不了多少，但魚料更差，更無技術可言。不知道阿東師為何會轉變路線，但我喜歡這樣的小舖。