山花午間定食

悶熱的夏天中午想吃點清淡爽口的簡單食物，於是來到山花指定午間「小懷石」定食。吃過四五次小懷石定食，今天忽然覺得，不到一千元的午間套餐，居然比三四千塊的 omakase 吃起來更圓滿更愉快。

山花原不走澎湃路線，便宜的小懷石菜色自然更為精簡。一小盤生魚片，烤、煮、炸三樣熟食，最後來個飯（通常是鯛魚飯）和湯，附加甜點飲料。雖然每道份量都不多，也沒有高級食材，但用料新鮮，做工細膩，火候得宜，和高價套餐並二致。特別是菜色組合、食材搭配、上菜節奏，都比師傅隨心所欲的 omakase 來得圓熟和諧，不會上上下下起伏不定，更不會出現握壽司等自砸招牌的菜色。寥寥六七道菜，上菜前引人期待，入口後更是充滿驚喜。每次造訪，菜色同中有異，在細微處變化，越吃越有味。

原先最不滿意的是那結尾的鯛魚飯，總覺得味道單薄，接在一串熟食之後，不免無味。今天卻是時不知鮭魚飯，口味略比鯛魚飯鮮明，配上醬菜，纖細淡雅的滋味，竟讓我心中昇起一陣感動，破例連吃兩碗。喝完味噌湯正開始出汗，這時送上了夏天招牌甜點黑糖葛切。切得又薄又細的葛粉條，拌著薄冰一口一口送進口中，黑糖的香氣直比蜂蜜，只覺身心安泰，人生一片幸福。

或許我天生命賤，對諸般「高價食材」興趣缺缺。吃黑鮪總會想那酸味是否純正，吃生蠔又怕不夠爽脆少了磯味，對海膽更是心存戒懼，老怕吃到藥水味（山花的海膽倒是十分穩定，未曾令我失望）。至於螃蟹和牛肉，只要找到的好貨，自己料理也差不到哪去。山花小懷石不強調食材，做工精細，搭配合宜，份量適中，完成度極高，反而比坐在各家板前吃 omakase 更合適我。