MUME, 2020

四維路的一星現代料理 MUME 在摘星前就頗負盛名，也是 Best 50 的榜上常客。就當日的體驗來說，MUME 的菜色頗有巧思，口感也有相當的精緻度和華麗感，但調味、搭配實在不合我的口味，總覺得少了些美味感。很多道菜色，配菜比主食材搶戲、而整個菜單裡最棒的是沙拉和自製麵包。或許綠葉做得太好，反而奪走主角的光彩。在 MUME 用餐時，不斷的想起另一家一星餐廳 Longtail。Longtail 調味非常豐富有趣，但口感與精緻度差了些， 兩家剛好互補。

做得非常好的沙拉，不愧是招牌菜！讓人聯想到巴黎三星蔬食 Arpège 用自家花園摘採的蕃茄等蔬果做的名菜。

沙拉之外，當日的麵包同樣印象深刻。

本地蝦龍，做得很美，熟度、口感皆好，但香氣、調味，對我來說實在難懂。