澳門天巢侯布雄法國餐廳 Robuchon au Dome

來到澳門最想吃的其實是近期才升上三星的粵菜「譽瓏軒」，可惜那時訂不到位，連吃了兩家新葡京裡的三星餐廳，天巢侯布雄和 8 餐廳。在台北常常吃侯布雄，更是他們茶店的常客，經常外帶麵包甜點，但也因此不曾在國外嘗試侯布雄系列的餐廳。不過澳門這家卻分外地吸引我，不僅因為三星，而且眾多食評口碑皆極佳，價位以該等級而言也屬實在。此回終於找到機會一試，當晚幾種菜單都很吸引我，最後選了 Signature Menu。

麵包奶油等附餐的水準自不待言，迎賓小品就讓人嚇一大跳。炸得香酥爽脆，一點油感也無，有自信地揭示了接下來這餐的精彩與高完成度。

招牌中的招牌， 魚子醬蟹肉凍

黑松露塔拌油封洋蔥、煙肉

淡水小龍蝦雲吞拌包心菜

香煎日本帶子配魚子醬及大蔥拌柑橘海鮮汁

布列塔尼藍龍蝦拌菠菜配 civet sauce

主菜和牛放在木盒裡燻烤，擺盤前先帶來聞香。

和牛鴨肝，搭 vintage 波特酒醬汁

side dish 有一杯炸得優雅、輕盈至極的薄薯片

主甜點 

再來是繁盛的甜點車，數十種可以選，外場大方地讓我選了三樣。

看到最愛的 Rum Baba，絕不錯過。

再來又有兩球做得絕佳的冰淇淋，又有標配的現烤馬德蓮，不過當然還是沒有巴黎 L'Ambroisie 厲害。

用餐結束已經深夜，葡京新葡京仍然是燈紅酒綠、火樹銀花。