VG Encore

那天在小樂沐用餐，認識鄰座食神。她提到近期有趣的餐廳，包含這間方才 rebrand 的 VG Encore，於是訂位一試。不過來到門口赫然吃驚，神秘玄虛的網美風門面，差點沒有勇氣踏入。

用餐區卻又是另一種風格，昏暗熱鬧的 bar。這裡餐點價格中等，顯然定位也沒有故意拉高，沒有不上不下的迎賓小點，直接給兩塊不錯的麵包。

原本對餐廳的菜系一無所知，菜單也頗為玄虛，上來才知道是煙燻發酵路線的北歐風料理。第一前菜鴨肝／南杏／布里歐調味香濃、口感精細，讓人對接下來的菜色充滿期待。

玉米、榛果、肉乾

貝、海藻、藍莓

燻烤過的蛤蠣香氣十足，與紅酒相得益彰，相當精彩

主菜先選了放牧黑豬／高麗菜／龍眼

五花肉肉質不錯，煎得剛好，有趣的是搭上上方鹹菜口味的醬汁，有如梅乾扣肉的風味。第二有趣的是下方發酵出酸臭味的高麗菜，提供了另一次元的氣息，可以轉換豬肉的油膩。

主菜中轉換口味的漬蘋果

追加的第二道主菜，馥桂雞／李鹹

相較之下，沒有前一道豬肉出色。雞肉本身熟度剛好，風味也不差，不過醬汁太少又淡，感受不出「李鹹」的主題。

最後是一份肉臊麵線作為鹹食的結尾。與許多餐廳相比，這個結尾安排得恰到好處，沒有蛇足的感覺。

甜點是肉桂口味的鬆餅和洋梨 

雖然門面很有網美風，但這家 VG Encore 餐點確實不俗。最難得的是餐廳的定位和執行的成果相襯，完成度高，一餐下來覺得處處都恰如其份，甚至會有些驚喜。