君品酒店 Artbrosia 雅意義大利餐廳

君品酒店六樓開幕不久的 Artbrosia 雅意義大利餐廳，取名採 Art 與 Ambrosia 兩字的結合，後者令人想起巴黎三星的 L'Ambrosie，據說摘星意圖濃厚。某日朋友一試之後，覺得果然有星級水準，用餐氣氛與服務品質更充滿了歐洲的風情，在疫情之下提供「偽出國」的體驗，尤其珍貴，立刻訂位一試。

氣泡水

晚餐選了 full pairing，包含開場的香檳與最後的甜酒共六杯。酒本身品質佳，與餐點的搭配更是得宜，有為彼此加分的效果，非常值得。

開胃小點三式

搭麵包的橄欖油

黑橄欖可頌，做得出色可口，不過稍油了些

前菜，很喜歡這道

First course，鴨肝、洋梨

做得像閃電泡芙，也確實甜得跟甜點一樣。如果鴨肝的味道更濃郁些，洋梨更酸澀些，對甜味對抗，似乎會更精彩一點。又或者直接把這道當甜點餐後上，也頗為有趣。

Second course 秋季。主角溫泉蛋稍腥了點，應該有更好的蛋可以選用。松露刨得大方，但本身風味寡淡。周圍的洋蔥湯倒是濃郁可口，滋味豐富。

Third course 家的回憶，牛尾 pasta 做得真好，與佐餐的紅酒一搭，更是妙不可言，與前菜同為今日最欣賞的料理。

上主菜前清口的雪酪，味道很好，溫度、口感也都對，但就是份量太多了點，以為在吃 pre-dessert。

主菜是鵪鶉，來自屏東，滋味濃郁，火候精準，後方小腿與下面的煙燻茄子栗子泥更是神來之筆。不過右側的配菜的連結似乎稍弱，不太能呼應主角鵪鶉。

甜點是全以草莓為主題的義式奶酪，口感對比有趣，質感也佳，但味道有些單調。鴨肝洋梨、清口雪酪作為甜點似乎都勝過這道。

最後的三小點「三重親吻」比主甜點精彩， 尤其是最後這道雪茄，不過黑松露仍然弱了點。

如朋友所言，整體的用餐體驗確實相當理想，食物調味濃厚紮實，執行到位，約有一星的水準。厲害的是用餐的環境、氣氛營造，典雅而莊嚴，彷復置身於歐洲傳統高級料理餐廳。更難得的是服務態度，與台灣大多數的餐廳判然有別。在台灣，餐廳良好的服務一則是賓至如歸的親切路線，有如在親戚朋友家作客，又或者是專業路線，訓練有素應對得宜但終有距離感。在 Artbrosia 與外場們的互動，卻似乎同時能感受到專業感與親切感，此間拿捏想來並不容易，難得在台灣得見，令人感動。