竹北 鮨安

竹北十月開張的壽司店鮨安，未開張先轟動。主廚曾在東京數寄屋橋次郎六本木店向小野二郎次子小野隆士學藝，有「壽司之神徒孫」之稱。在美食不甚發達的新竹地區開業，話題十足，開張尚未一個月，據說訂位已經滿到明年初了。好在朋友神通廣大，有幸在開幕之初就能先吃到，解開心了滿心的好奇。

開場首貫黃雞魚，油鮨豐富，令人印象深刻。

熟的宜蘭小香魚做成握壽司，頗為特別。

最後次郎流的玉子燒，確實很有特色！

結束之後，主廚準備自家的東方美人茶，作為別致的結尾。

鮨安的定位、定價、口味，在新竹可說是異數。食材有所講究、調味也無「台化」的感覺，可以感受主廚的眼界和自我期許。可惜當天作業流程未臻熟練，有幾貫壽司太過鬆散無法拿起，主廚只好重新捏過。會有倘若捏製的手法更為純熟，假以時日或可成為台北之外吃壽司的選擇。