捌伍添第 85TD

位於台北 101 大樓 85 樓的捌伍添第，是朧粵之外，去年開幕的熱門高級粵菜。一開始一位難求，褒貶不一，半年之後終於較容易訂位，得到機會試了兩回。

以前覺得雅閣最弱的就是燒味，此處卻大有不同。第一訪來不及點到最多人讚美的叉燒，只好試了燒鵝、燒肉、乳豬拼盤，水準出乎意料。三樣的口感、香氣、滋味鮮明，豐富而有層次，單以這三樣而論，目前在台灣還沒有吃過更出色的。

第一訪覺得燒味、點心水準不錯，但來不及點到廣受好評的叉燒，於是又找了一天二訪。

第二訪終於吃到叉燒，調味得宜，醬汁有深度，可惜口感偏硬，不像朧粵外酥內鬆。相較於第一訪的三樣燒味，我反而覺得叉燒是最弱的。

腐皮炸得略有苦味，可惜。

第一訪對這懷舊豬潤燒賣印象極佳，只是二訪所有的點心，只要用到蝦肉、蝦泥，鮮度都不如一訪，變得有點無味。

在台灣苦無機會吃到滿意的海參，此處亦然。其實這裡海參發得很好，口感飽滿腴滑、還帶著海參淡淡的香氣，可惜醬汁過稀，難以包覆海參，再加上醬汁調味有如台式蒜茸醬油，亦無法勾勒出海參的味道。

主廚之前在雅閣，此處的食物也與閣雅頗像。最好的是燒味的水準，明顯高於雅閣，特別是第一訪吃到的乳豬、燒鵝、燒肉，各自味道俱有層次，口感也極為恰當。第一訪覺得點心水準頗高，和雅閣相仿，第二訪則略為不穩。但雅閣在國際酒店文華東方的加持下，環境雅緻、服務細膩，頗有置身香港的情懷。相較之下，捌伍添第就是一般高價中餐廳的服務，環境除了樓高寬敞，亦無出色之處。如果不太難訂位，倒是多了一份輕鬆感。