新加坡御寶閣

前幾年在新加坡「潮州發記」吃到很出色的潮州菜，表面略經火烤的刺參，做法真是一絕。隔年回訪新加坡，找了另一家潮州菜，米其林一星的御寶閣一試。由於當晚還有其他行程，中午僅點了比較 light 的單人精選套餐，再加點一隻凍琵琶蝦（扇蝦、蝦蛄拍仔）。

迎賓潮式濃茶

當日菜單

滋補燉湯

單點凍琵琶蝦，肉質鮮甜

潮式滷水拼盤（鴨肝、鴨肉）

生拆蟹肉石榴果，吃潮州菜最愛的就是這種手工細膩的料理，不輸法國現代理料

鮑魚片魚鰾燜大芥菜

方魚生蝦燜米粉

餐後甜點是做得口感細膩的金瓜福果芋泥

御寶閣是恰如其份的一星餐廳，不像潮州發記那麼老派，彷彿沒有跟上高端餐飲的脈動。不過發記實在有個別緻的特色讓人幽然神往，希望還有機會再訪。