北京小吃麻辣燙

今年去北京，回來之後最懷念的就是麻辣燙。本來我並不知道這種食物，完全是在偶然的巧合下吃到的。

那天晚上，我睡不著覺，查了爆肚馮的地址，便跳上計程車往菜市口去。
從北京清大到菜市口，路程相當遠，足足花了四十分鐘才到。
下車的時候，夜已深了，空氣中漫著薄霧，大路寬闊，人煙漸絕，一片淒涼。
我按照抄來的地址，往爆肚馮走去。北京市的路燈既少又暗，路上的建物又沒有門牌，實在很難在深夜中找到特定的地址。繞了半天，完全找不到爆肚馮，不知不覺也過十一點了，想來就算找到，也已經打烊。
既然如此，索性隨意在菜市口一帶散布，看著霧色，吹著輕風。
廣內大街非常寬闊，一路旁卻還有深深的巷弄。看到巷弄中燈火通明，就走進了胡同之中，看看北京人的夜生活。
原來胡同之中，都是賣宵夜的小吃店。有幾家爆肚，也有幾家新彊風味的烤串。
爆肚和新彊烤串我都吃過，
所以最吸引我的是一家又破又小的攤子，就只有門前一口方型大鍋，像關東煮一樣，分成一格一格的，裡面擺滿了一串串豆干、蔬菜等食材，正在滷汁裡滾著。和台灣夜市常見的加熱滷味倒有幾分相似。
攤子很小，除了這口鍋子之外，就只有老闆娘可以容身。門外擠滿了食客，每人手中都拿著一個紅色的塑膠盤，裡面放著幾串，或坐或站的吃著。
所以，我也跟著拿起一個放在鍋邊的盤子，向老闆娘拿了幾串，有鵪鶉蛋、豆皮、青菜，還有一兩串魚漿製品。然後就坐在路邊的板凳上和其他人一起吃。
我拿起第一串時，一開始先聞到很香濃的藥氣，放入口裡之後，卻發現奇辣無比。然而，這辣是伴隨著藥材的香味，並不死辣，反而層次迭起，令人吃得欲罷不能。
吃了兩串之後，只覺得嘴裡又麻又辣，直要燒起來，馬上拿起身邊的酸梅湯來喝。然後這才發現，其他食客身邊也都有一兩罐飲料，啤酒或軟性飲料，配著這滷味吃。
然後，我又加點了好幾串，吃得不亦樂乎。後來結帳，一串竟然只要6角人民幣，便宜到不行。

那時我還不知道這小吃叫什麼。幾天之後，在計程車上與司機聊起北京小吃，才知道這叫麻辣燙。的確是又麻又辣又燙，好極了！
回台灣之後，一天發現維力的泡麵有個口味，就叫麻辣燙，於是就很高興的買下來了。一吃之後，卻大失所望，這泡麵辣是辣，卻不麻也不香，更談上不上層次豐富的藥氣。於是，我更想念那家小小胡同裡的麻辣燙了。在北京亂吃了兩週，吃過烤鴨、涮羊肉、宮廷菜、貴州菜、山西菜、江淅菜、廣東菜等大菜館，還有其他當地小吃爆肚、滷煮、炒肝，但這些郤都不及最便宜最粗俗的麻辣燙。