磯勢 2020

從開始吃日本料理就知道鼎鼎大名的磯勢招待所。早期因為它高昂的價格不敢踏入，近十五年來美食部落格興起，磯勢又因不開放拍照而極少食記，顯得格外的神秘。這半年因為疫情的關係無法出國，在國內亂吃，索性便來試試早年好奇的老店。

十多年前磯勢就是高價位的料理店，時至今日，台北日本料理開價已動輒的五六千，磯勢倒也不再那麼鶴立雞群，現在也終於開放拍照了。這回吃的是 Omakase，出了很多道招牌菜。

螢烏賊

Orion啤酒

鮟康魚肝

海膽鮑魚。其實我是不太了解這樣組合的妙處，海膽濃郁的味道完全壓制鮑魚，鮮美的鮑魚僅剩提供口感的功能。有點好奇如果帶出鮑魚肝的味道，與海膽抗衡，不知道會不會更精彩一點？

魚生品質是不錯，不過鮪魚吃到兩三口筋。蝦子是重頭戲。

最大的驚奇就是土瓶蒸，如此老派，風味又是如此豐美醇厚。未來喝到土瓶蒸，必然無法不與這一壺比較印證了。

喝完看到茶壺裡有蝦、雞、白果，還有一塊狼牙鱔。

烤和牛也同樣老派，不過也執行的非常到位。

特別是配這帶酸味的洋蔥醬，風味很有層次。

拆松葉蟹，調味很單純。可惜薑的味道太過強勢，不能反襯蟹肉的甜美，而反而壓住了鮮味。

揚物是河豚

最後也很老派的上幾貫握壽司

靜岡的哈蜜瓜，切得豪邁大約有 1/8 顆。

已經很久沒有吃到這種路線的日本料理，傳統、老派、紮實。很難說多好吃，價位亦高，不過現在台北不乏花拳繡腿的潮店，相比之下，磯勢這種線路的存在還是滿好的。