沒多久前一訪覺得相當不錯，當天即預約了兩個月後的位子，試試新新菜色。
才知這裡有 Vichy 可選，配餐比起上次的 San Pellegrino 好多了。
上次開場是暖胃的湯，今回迎賓換作冰的苦蒿葉愛玉凍
頭盤三式
白蘆筍
蝸牛
櫛瓜花
這次特別選配無酒精的 pairing，四百五共有四杯無酒精飲品，搭餐效果頗佳，非常有誠意。
仙草烏魚子羅勒冰沙，上回覺得雖然有雖但口感略為粗糙。這次口感變精緻了！
西班牙海鮮飯為概念的燉飯，加了蝦、雞翅，「燉飯」的部份應說是番紅花稀飯。
自製麵包仍然一樣出色。
黑喉，上面是清新的絲瓜皮，醬汁是這道最棒的部份，強勢的萊姆、檸檬草味帶出季節感。
招牌龍蝦義大利麵，與上次略有不同，但一樣好吃。雖是義式的基礎再融合中菜元素，但吃起來卻一直讓我想到日式的油拌乾拉麵，真妙。
這次主菜仍然是黑豬，熟成十天後稻草燒再碳烤。相較於上回，這次豬肉的處理好上一截。口感一樣柔嫰，但脂肪香氣豐富許多。右邊的配菜遠比上次單純，但搭配的效果更好，更為聚焦。優格與豬肉的搭配意想不到的適合。
加點的 cheese 盤，佐半杯紅酒。上次覺得搭配的 cheese 味道太輕盈淡泊，這次好多了。可惜當天配得紅酒比較 light，不太能為 cheese 加分。
新的甜點，解構版的楊枝甘露。這絕對是當天另一個亮眼，做得非常好，創意美味具佳。與香港高級粵菜的正宗楊枝甘露相比也不遜色，真厲害。
第二道甜點是招牌的氮氣鴨肝白巧克力麵包布丁。不知道是不是接在太出色的楊枝甘露後面，覺得沒有上次好吃，奶粉味重了點。
短期二訪覺得比上次更為滿意，一訪的缺點幾乎全部都修正了，彷彿主廚有看到我食記一樣，真是神奇。以當天的水準來說，今年如果晉升二星似乎也非不可能。
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