厲家菜 2022

對厲家菜一直印象很好，精緻的山東菜、北京菜台灣本來少有，而且這裡的海參、花膠等乾貨，做得比幾家星級粵菜館更好。每次想吃乾貨，厲家菜幾乎是台北的不二選擇了。某天心血來潮，想起他們的招牌菜爐肉扒花膠，看到中低價位 2,680 的鈴蘭套餐再加價就能吃到，馬上訂當晚的位子用餐。

普洱有一定水準

今天的琥珀胡桃稍微焦了點，表層也不夠酥脆

首碟之一：脆皮爐肉、翡翠豆腐、蘆筍火鴨絲

首碟之二：五香魚、清蒸蛤什蟆

首碟之三：粉皮雞絲捲、麻辣蝦球

以及青蛤丸子

熱菜之一：水煮魚，這是精緻版、殊無庶民風味的水煮魚，香、麻、辣俱佳。

熱菜之二：蟲草花鮑魚片雞湯，上次印象頗佳，這次趁機回味

主菜：爐肉扒花膠（套餐需加價500元）

這次比上回又更加精彩，花膠肥厚，而且竟有幾分魚翅的咬口，撞上爐肉不同的肥瘦層次，真是天作之合。湯極清淡，然而鮮美有味，再加上解膩的娃娃菜，小小一盅湯，自成一個和諧的世界。

主食：肉末榨菜手工麵，管飽的附餐也不隨便，麵作得帶勁，肉醬同樣淡雅有味，非常好吃

甜點：水果、三不沾，三不沾還是無法跟北京同和居相比

以及冰糖紅棗銀耳

厲家菜在北京的本店有米其林一星，台北分店的料理，從照片看，頗有二軍的感覺，精緻度遜色一截。即使如此，厲家菜在台北仍然是非常特殊的存在，精緻北方料理，別無他處。吃了幾輪之後，漸漸了解他們擅長的菜式，海參花膠相對台灣的水準，尤其出色。特別是這晚吃到的爐肉扒花膠，水準更勝以往，直有星級水準。