Sinasera 24, Summer, 2022

台東長濱的 Sinasera 24，最近爆紅一位難求。某日好運正好空出位子，便趁機到長濱一遊。

本季菜單以海鮮為主，取材台灣各地食材。

這晚點五杯的 pairing，與餐點的搭配非常優秀，有美味感加乘的效果。

成功鬼頭刀、秋葵、刺蔥、橄欖、佛手瓜

澎湖鳁仔魚、花椰菜乾、茄子

澎湖錢鰻、花蓮百合根、黑蒜、野薑花

白桑安白玉蝸牛、望酸瓜、蛇瓜、梔子花烏龍康普茶

巧巴達佐高梁、薏仁、長濱米、油芒奶油

麵包極佳，在台北當有前幾名的水準

生綠島鹿肉、芭蕉、山苦瓜、小琉球魷魚

台灣鹿肉做成塔塔，口味甜美，不過野味不足，存在感被香濃的魷魚酥搶過。

澎湖石巨、玉里蓮貞豬、蝦夷蔥

花蓮金針花、文蛤、魚、番紅花

長濱金剛米打成米漿、蘭嶼飛魚、龍蝦、九孔鮑、澎湖小卷，

食材新鮮，熟度完美，但不太了解如此搭配的邏輯，最後用海鮮粥的概念來理解。

金門酒糟牛，上桌後淋上高梁點火，燒出稻草香氣。牛肉瘦而甘甜，風味頗有特色。

主菜的 side dish 是整餐最大亮點，金門芋頭做成芋頭酥，上面放了臘腸，中間夾著紅椒醬。台到底的芋頭酥和臘腸，對比西式紅椒醬居然一拍即合，非常精彩讓人驚喜。

Pre-dessert 是綠島毛柿、廣藿香、白乳酪

文旦、海葡萄、羅勒

玉里愛玉、小琉球花生、馬祖老酒佐魚腥草茶

Q彈的愛玉裹上花生糖粉，另人想起燒麻糬，也想起外島貢糖

來此之前，朋友對 Sinasera 24 評價不一，也沒有抱著非常高的期待前來。也許如此，當晚的體驗有點超出意料。第一道迎賓小點就預示此處對口感與味道掌控俱佳，接下來每道也都有一定的水準，主菜也頗有特色與存在感，搭配主菜的 side dish 更是整餐的高潮。雖然此處訂位不易，從外地來此一趟有許多附加成本，不過順道來海濱小鎮一遊，確是值得懷念的體驗。